南瓜籽的含油量

含油量達16.4%，其中100克的南瓜子含有近50毫克的脂肪，並且南瓜子也是一種高熱量的食物。100克南瓜子含有600大卡左右的熱量，食用後會很容易造成熱量和脂肪堆積，如果沒有及時消耗完，那就會形成肥胖的現象，所以在食用的時候要控制食用的量，不可食用過多，尤其是在減肥期間的人。

南瓜子的營養價值熱量（千卡）：597.00膽固醇（毫克）：0.00膳食纖維（克）：0.00蛋白質（克）：26.60脂肪（克）：52.80碳水化合物（克）：12.90營養指數中的數值均為每百克食物的含量每百克南瓜子所含礦物質，維生素南瓜子種子扁橢圓形，一端較長，外表面黃白色，邊緣稍有稜，長約1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。種皮較厚，種臍位於尖的一端。除去種皮，可見綠色菲薄胚乳，內有兩枚黃色肥厚子葉。南瓜籽平均出仁率為76.9%，含油量為48.61%，脂肪酸主要由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及少量的月桂酸、棕櫚油酸、亞麻酸、花生酸等八種酸組成。