紅皮花生開水一燙就褪色

這是正常現象。褪出的類似於花青素的物質。不用擔心。

     花生表皮呈紅色，嚐起來有點苦，但它是一種中草藥。由於紅色表皮富含多酚類色素，因此該物質類似於花青素。花青素易溶於水，該多酚顏料也易溶於水。

   但由於紅色表皮的結構緊密，這些物質溶解較慢。但如果使用熱水，溫度越高將促進表皮對水的吸收，並且色素出來的速度越快。

紅皮花生開水一燙就褪色

這個需要具體情況具體分析，如果是變紅的程度和掉色的程度很厲害就有可能是染色花生。

很多紅色表皮的花生（比如百日紅），因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深。紅花生米用水浸泡或煮過後，水會變成淡紅色，這是正常現象。

①用冷水短時間浸泡紅皮花生是不會掉色的，要浸泡15-16個小時之後，水才會變成粉紅色。40℃左右的溫熱水也要浸泡4-5小時才會變色。

②經過染色的花生受潮或被浸泡弄溼後會有脫色現象

紅皮花生開水一燙就褪色

紅皮花生泡水會褪色，是紅皮花生的表皮存有大量紅衣色素，易溶於水，因此泡水會褪色。此外紅衣色素著色力強，並具有優良的抗氧化效能，是一種極為天然的色素物質。紅皮花生可以抑制纖維蛋白的溶解，改善血小板質量，合理食用有利於身體健康。