橄欖菜是啥菜

橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。

      橄欖菜是由芥菜、橄欖以及其它調料製作而成的菜品，具有鹹香的味道，是廣西地區的風味小菜，其中芥菜屬於一年生草本植物，種植時要將種子均勻的播撒在土壤中，併為其澆灌水分，等待芥菜發芽後，再為其提供氮肥。

橄欖菜是以芥菜葉子、生橄欖為主要原料，不是用橄欖樹的葉子做的。潮汕橄欖菜是以潮汕地區盛產的芥菜、橄欖為主要原料，經鹽醃發酵、煮制的傳統工藝製作而成，是潮汕雜鹹性小菜中主要的一種。在過去相當長的農耕時代，潮汕地區無論農家或市井百姓都會醃製雜鹹小菜，作為自家常年佐餐食品。潮汕雜鹹大致可分為鹽醃菜、醬醃菜、醃製水產品三大類。