做冰糖葫蘆的糖怎麼做

1、準備材料

準備500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根據自己的口味酌情增加或者減少，準備涼開水250克和少量檸檬酸，還有專門製作糖葫蘆糖的玻璃脆，注意熬製的時候要按照糖和水的比例為2：1，這樣熬製出來的冰糖葫蘆的糖才比較粘稠。

2、開始熬製

將鍋加入250克的水後，燒到溫熱的程度後加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子攪拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化後溫度調整到中火，加入一兩勺的檸檬汁，邊煮邊攪拌，只要保持糖漿不變凝固就可以了。

3、收尾工作

大約熬煮到糖漿變成黃色，然後用鍋鏟挑起來檢視是不是變粘稠了，差不多就可以把火關掉，將串好的水果直接往糖漿上面裹就可以了，裹完後放在盤子裡等待糖漿冷卻，就可以嚐到又脆又甜的糖葫蘆了。

1、首先在鍋中放入少量的水，用小火熬製。

2、待水溫熱之後，加入白糖，白糖的量儘量多一些，突出水面即可。

3、之後還是用小火，緩慢加熱。

4、最後待糖慢慢化開之後，用勺子或者筷子均勻攪拌，直至拉出細長的絲即可。

1，山楂洗淨晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁，然後很容易就能將山楂仁取出，山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要儘量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串，山楂頂部用筷子穿出即可。

2，拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴大，因為它起到固定上下的作用，然後將另一半的山楂穿在筷子上，讓它們切口與切口對齊，合攏，按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太鬆容易掉，將白砂糖放入不粘鍋中。

3，倒入開水，糖跟水的比例為21，中火熬製，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開，當鍋裡的全部的冒起大泡泡時，改小火熬，再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻，快速的用勺子拌勻

4，手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出，並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片，做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起