冰糖葫蘆怎麼做
第一步,新鮮山楂果準備出適量,將其事先加上食鹽搓洗乾淨,洗淨的山楂果用廚房紙巾擦乾水分,山楂果上不能有多餘的水分
第二步,用裱花嘴或者是其他的工具將山楂果的兩頭分別修整好,然後從中間將山楂果切開,去除其中的籽,處理好的山楂果分別用竹籤串好
第三步,黃冰糖和水按照1:1的比例放入在不粘炒鍋中,中火慢慢將冰糖熬化,轉至小火繼續慢慢熬糖,這個過程不需要攪拌,慢慢熬至琥珀色的時候
第四步,此時需要在糖色中滴入幾滴白醋或者是檸檬汁,熬好的糖,用筷子蘸點糖放入冷水中15秒,如果可以快速變脆就說明可以了,轉至最小火
第五步,將糖葫蘆放入鍋中裹糖,可以來回晃動鍋讓其拉絲,待將山楂充分裹上糖,這糖葫蘆便做好了,可以放在溫度低的地方凍1-2個小時,吃著更加脆口。
主料:山楂十個
輔料:冰糖一把
冰糖葫蘆之步驟
步驟一、首先要準備一些新鮮的山楂(也可以配上草莓、獼猴桃、聖女果、金桔等等),然後把山楂用水清洗乾淨(表皮多清洗幾次,最好能浸泡半個小時最佳),放在旁邊瀝乾水分
步驟二、接著把瀝乾水分的山楂,全部用竹籤串成糖葫蘆串(這一步在戳的時候,稍微注意一些山楂籽),再準備一個不鏽鋼方盤,將串好的糖葫蘆串整齊的擺放在盤子裡(串的好看一些,這樣給人更有喜人的效果)
步驟三、然後我們就開始熬製糖漿了,首先將鍋刷洗乾淨,開爐點火鍋中倒入一勺開水,接著把冰糖放入鍋中,開大火將水燒開,之後再轉中小火將冰糖熬製融化(水不要太多,剛好漫過冰糖即可)
步驟四、見冰糖融化後再繼續用小火熬製,整個過程大約需要五分鐘左右,待鍋中糖漿熬製濃稠呈琥珀色,氣泡繁多很擁擠時,就等於熬製好了(但是並不能關火,否則容易凝固)
步驟五、最後將串好的山楂串,快速放入鍋中翻滾一下(速度一定要快,否則糖漿容易變色),山楂表面均勻的裹上一層糖漿後,拿出來放在盤中,稍微冷涼後就可以食用啦,要是家裡富裕的話,來點芝麻稍微點綴一下就更完美了
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