藕湯是先放鹽還是後放鹽

蓮藕排骨湯不可以先下鹽

蓮藕排骨湯

菜譜簡介 有些人喜歡用章魚或者牛腩加紅豆，也都可以。這個湯很容易做，也很好喝。

材料

蓮藕3節，每節約20釐米左右長，排骨1斤左右，乾貝4顆左右，浸軟，捽碎，鹽適量

做法

1、先將蓮藕去皮， 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘)， 洗淨。

2、將所有材料放入煲內， 高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘， 然後熄火， 讓它自然放氣。

鹽要湯煮好後再加，放入鹽後可以稍煮幾分鐘，鹽放早了，容易肉緊，還可以另外製作一個蘸碟用來蘸肉吃。湯中的水要一次加足，中途不可再加，兩小時左右的時間，一鍋水，到最後大概能省下將近半鍋湯。

大火煮至沸騰然後中大火燉40分鐘左右，再中火燉至湯好，一直保持在充分沸騰的狀態，可以激發出肉的鮮香融入湯中，湯會比較濃香。