燉白菜先放鹽還是後放鹽

先放鹽

在燒開的滾油裡，先放入少許鹽，再下入白菜急火烹飪，這樣能夠使白菜快速脫水變軟，縮短炒制時間，營養的損失便會少些，並且依然能保持白菜的鮮嫩好吃，更容易入味

應該是後放鹽臨出鍋之前放點鹽，白菜本身就熟的快，先放鹽，口感就不會好，感覺鹹，鹽放少了，對白色的口感，形狀，色澤都不好。

白菜快熟的時候再放鹽

理由：白菜熟了再放鹽，原因是這樣更容易讓白菜入味，白菜水份多，鹽份入味慢，而且白菜非常容易熟，不能煮的時間過長，保證白菜鮮嫩口感，所以鹽調料後放為好，掌握好頓菜時間及時出鍋，味美湯鮮。