如何做芹菜水餃
1/16 所需材料
2/16 所需材料:芹菜、青椒。
3/16 麵粉放少量水和成柔軟適中的麵糰醒發十分鐘。
4/16 肉餡加少量溫水調成粘稠狀。順著一個方向攪拌。
5/16 把蔥、姜剁碎放入肉餡裡。再放入適量精鹽、雞精、蠔油、料酒、十三香、海鮮醬油順一個方向攪拌。
6/16 芹菜和青椒洗淨切成碎。(切碎之前先放點鹽,這樣能擠出水份)
7/16 把剁的青菜碎用手擠出水份放入肉餡裡。
8/16 最後放入調和油順一個方向攪拌均勻。
9/16 醒發好的麵糰搓成條狀,用手揪成劑子撒上面粉,用手按壓成圓餅,擀成中間厚四邊薄的餃皮。
10/16 拿起餃子皮取適量的肉餡放入皮中間。
11/16 上下對摺用雙手虎口處捏合。
12/16 中間邊上沒有捏好的地方用手再捏合一下。
13/16 包好後襬放要留有空隙,以防粘連。
14/16 鍋中新增足量的水大火燒開,水開後下入餃子,煮開快溢鍋時,激少量的涼水,如此三次,再開啟鍋蓋略煮即成!
15/16 熱汽騰騰的餃子端上來了。
16/16 沾料:以醋配上蒜末還有海鮮醬油,喜歡的話再加上辣油即成。
1、豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2、把豬肉細細的剁成肉糜。
3、剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裡,撒入適量精鹽。
4、一湯匙醬油。
5、倒入適量料酒,攪勻醃漬30分鐘。
6、芹菜擇洗乾淨,控淨水後切碎。
7、把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裡。
8、倒入兩湯匙熟植物油。
9、加入適量精鹽,攪勻即可。
10、麵粉合成麵糰,餳好後切成小劑子。
11、把劑子擀成薄餃子皮,放入餡料包成餃子。
12、為了防止黏連,可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。
13、鍋裡坐水,水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水,等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。
食材明細
芹菜、豬肉、蝦仁、蠔油、醬油、蔥、姜、油、鹽、餃子皮、醬油、辣椒油、陳醋、鹽、白胡椒粉。
1、芹菜摘洗乾淨,把不好的葉子去掉,其餘的不用去,芹菜葉的營養可是比芹菜莖更多,切成小粒,如果遇到芹菜粗一些的地方可以先拍一下再切。
2、蝦仁選用手指大的新鮮蝦,然後去皮切成適當大小的蝦粒。
3、豬肉絞成豬肉餡,加入切好的蝦仁,再加入蠔油,醬油,蔥,姜,調餡。
4、把芹菜加入其中,再加入食用油和鹽調好味,拌好餡。
5、餃子皮是買的現成的,我們這裡有兩種,一種小的,一種大的,包餃子選用小。
6、鍋裡放入適量的清水,燒開再加入少許鹽,再把餃子下入鍋中煮熟,中間可根據餡料加1到2次清水。
7、就可以上桌啦。
8、吃的時候將餃子盛入碗裡,再加一勺餃子湯。
9、加入一勺陳醋,一勺辣椒油,一點點鹽,一勺醬油。
10、適量白胡椒粉,調勻就可以享用啦。
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