莜麥面的做法

用料

莜麥面150克

滾開水適量

黃瓜1根

醋一勺

蠔油一勺

香油少量

鹽適量

做法

步驟 1

莜麥面，分幾次倒入滾開的水，用筷子攪和，至沒有乾粉。

步驟 2

和成軟硬適中的面，儘量軟點。

步驟 3

分成兩份，擀成0.5釐米左右的薄餅。

步驟 4

上蒸鍋，開水後蒸5分鐘。另一份也是同樣的蒸法。

步驟 5

蒸的這個時間裡，可以來準備黃瓜。

步驟 6

蒸好的餅，稍微晾一下。

步驟 7

黃瓜洗淨切絲，莜麵也切絲。

步驟 8

放入調料，拌勻。即可

食材：莜麵粉300克，沸水300克，番茄2個（大），胡蘿蔔1小根，洋蔥半個，土豆1個（小），芹菜幾根，大蒜幾瓣，番茄沙司1大勺，雞粉1小勺，糖1小勺，植物油適量，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量，香菜末適量

步驟

1、取莜麵粉300克放入盆中。

2、加入300克沸水，用筷子攪拌成絮狀。

3、準備好番茄2個（大），胡蘿蔔1小根，洋蔥半個，土豆1個（小），芹菜幾根，大蒜幾瓣。

4、番茄去皮切小塊，其他配菜也成小塊

5、配菜準備好了，開始做莜麵栲栳老，取一小塊醒好的莜麵搓圓。

6、用手掌上方偏外側的地方均勻向下向前搓小小的莜麵團，稍稍用一些力。

7、把麵糰搓成薄薄的片狀。

8、用食指提起面片，向身體的方向一甩，順勢捲到食指上。

9、把卷好的莜麵卷整齊的排入籠屜中，要排的緊密一些，這樣蒸好後不易變形。

10、做好面卷蓋上籠屜蓋子，開始炒配菜。

11、炒鍋上火，加適量植物油燒至5成熱，把洋蔥碎和蒜末下入鍋中，煸炒出香味。

12、倒入番茄塊煸炒片刻。

13、加入番茄沙司繼續翻炒一會兒。

14、加入其他配菜丁，再加入雞粉1小勺，糖1小勺，一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量翻炒均勻。

15這時番茄會析出大量湯水，蓋好鍋蓋，調小火力，燉煮10分鐘左右至土豆和胡蘿蔔變軟。

16、出鍋，撒上香菜末。

17、蒸鍋上火，水開後放上籠屜，蒸5-6分鐘，莜麵栲栳老就出鍋了。

18、把菜滷澆到莜麵捲上，拌勻