冰凍大黃魚的做法

首先把冰凍的黃花魚解凍，改刀放料酒、鹽：

胡椒粉蔥姜醃製一會，然後我們準備蔥薑蒜、八角、花椒、辣椒，玉米澱粉，番茄醬，魚醃好以後，往魚裡打入一個雞蛋（放雞蛋為了炸的時候不容易掉皮）把魚放玉米澱粉混合

鍋中倒入油（適量多一點）把魚炸制金黃色撈出瀝乾，鍋中留底油放蔥薑蒜辣椒爆香，放蠔油、番茄醬炒香，加入水，燒開煮一會把大料撈出來

放大黃花魚，小火慢慢熬，加入適量醬油上色，放幾塊冰糖，最後水快不多時候大火收汁即可食用！

紅燒大黃魚

食材明細

大黃魚 一條 小蔥 適量 蒜 適量 幹辣椒 適量 姜 適量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄醬 一勺 老抽 一勺 蠔油 一勺 料酒 一勺 鹽 半勺 胡椒粉 適量 水澱粉 適量 高湯 適量

準備好原料。

把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。

把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。

鍋燒熱，入油，放薑片。

把魚放入鍋中煎。

煎完兩面後，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。

鍋中放入高湯。

加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。

燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。

準備好水澱粉。

待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水澱粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最後要出鍋時放入一勺香醋。

出盤時撒上蔥花。