長魚湯怎麼燒不腥

長魚一定要用開水燙一下，洗去長魚的粘液，用鋼絲球輕輕擦去除長魚的浮皮，再用清水洗乾淨，去除長魚喉嚨處的骨頭、那是比較腥的。

準備就序後鍋裡少許油放入長魚煎一下，再澆上三勺料酒增香去腥，放入蔥姜、加入開水中火燒開，文火慢燉，燉好時放白胡椒粉，鹽，雞精。這麼做就不腥。