什麼是荔枝花刀

一樣的花紋，用水燙後，捲成荔枝形狀，形象生動別緻。

荔枝形花刀剞法與麥穗形花刀相同，只是在原料形狀改刀時改成象眼塊（菱形塊）加熱後就捲曲成荔枝形。

用來剞荔枝形花刀的常見原料有腰子、魷魚等。 荔枝花刀是混合刀法（花刀）的一種，是在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋然後改刀成小塊狀，經過加熱後能使原料捲曲成不同形狀的方法。

是將直刀法和斜刀法兩者混合使用的刀法