什麼是餈粑

餈粑是糯米制作一種美食，南方人用杉木製作蒸飯木桶將糯米蒸成米飯，用木錘搗爛糊狀，餈粑的叫法南方人有叫麻餈的。

餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹子來代替）搗成泥狀製作而成

餈粑是中國的一種民間傳統食品，是餈、打糕的一類，廣泛分佈於南方地區如廣東北部、廣西、貴州、四川、重慶、湖北、湖南、江西、福建等地。打餈粑是一種傳統的節日風俗，多為慶祝新年等節日，每個地區因民族及習俗不同而各有差異。在中國大陸，作為賀年食品的餈粑一般會在臘月製作，在農村，一般整個家族都會在一起打餈粑，以慶祝即將到來的新年。日本、朝鮮、臺灣等地也有類似的食品，但製作及食用方法有所區別。

餈粑 ，漢族小吃，流行於中國南方地區。 貴州，四川，湖南，福建，湖北等省市都有，又以武夷山最為盛行。餈粑 是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫效能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。 重慶做餈粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米匯入石舀裡，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。