張小泉菜刀怎麼開刀刃

摩擦開刃。

開刃之前需要先在菜刀的刀鋒上撒上適量的食用鹽，然後用小噴壺噴灑上適量的清水，之後在磨刀石上反覆的摩擦，摩擦五分鐘就可以達到開刃的目的了。沒有磨刀石的話在碗底上摩擦也是可以的。剛開刃的刀是比較鋒利的，使用的時候要小心。