做糖桂花白酒放太多怎麼辦

用水稀釋一下就可以了。

經典糖桂花的做法步驟

步驟 1

需要把桂花淘洗幾次去掉雜質，大部分雜質會沉澱，其餘仔細挑選出碎葉等，自己吃的尤其要注意衛生。正常情況下待其自由落體再篩選。

步驟 2

用冷水浸泡，靜置兩分鐘左右就會有大量沉澱，通常是老掉的花或者碎葉，統一拋棄它們。

步驟 3

將表面的桂花用小網篩小心撈起，動作小點就不會引起底部的雜質浮起，此動作重複三輪差不多就乾淨了，沒有網篩可以用調羹來替代。

步驟 4

這時候的一些雜質，到這樣就差不多了，撈出的部分可以把水篩出來些。

步驟 5

不建議強光晒乾或者烤箱烘乾，萬一操作不好，白白辛苦你前面的工作了，桂花氧化很快就會變暗黃，顏值上會不好看，我是鋪在袋子上用電風扇微風吹一晚。當然有大晒網可以直接用，非常適合。

步驟 6

也可以陰天通下風，很快就全乾了。

步驟 7

真正的工作開始了，將事先熱水泡過洗淨並晾乾的玻璃瓶內鋪上一層白糖，我用的是常見的裝油燜筍的玻璃瓶，街上一塊一個買的，一般做這類很少會用塑料的罐子，鋪好後用擀麵杖壓下緊實點。

步驟 8

然後一層桂花一層糖，每一層都要記得擀麵杖壓下，會比較緊實，沒有擀麵杖可以調羹背壓，緊實點後面瓶子就不會空很多。

步驟 9

最後的最後就是鋪上一層蜂蜜，大概兩調羹，起到類似於水封的作用，防止後面氧化，頂部的蜂蜜也可以用融化過的冰糖+白糖替代。蜂蜜下面的一層白糖層哦！！

步驟 10

如果你想跳過晒桂花這步，那麼需要在最上面滴幾滴白酒，桂花本身也得事先撒鹽消毒。

步驟 11

還有一種方法其實更簡單，那就是直接將冰糖和白砂糖用熱鍋加少量水融化後加入桂花小火快速攪拌，但是這要效果好，需要動作比較嫻熟，而且火候這個不太好把握，甚至鍋的好壞都有影響，不太做菜的朋友不建議這樣去操作，你可能會把糖桂花做成苦桂花吧，我去年就失敗過！

步驟 12

做出來的糖桂花成品記得放冰箱，一週應該就可以了，那麼可以做些什麼呢:有泡茶，做餡兒，米饅頭等糕點的裝飾，桂花年糕湯，不要太好吃！