桂花米酒小湯圓怎麼做
材料:
糯米1斤,涼白開水380克,甜酒麴2克。
湯圓,紅棗,枸杞,白糖。
做法:
1、糯米提前一夜浸泡,浸泡好的糯米多清洗幾遍,瀝乾水分,380克開水提前晾涼備用,大盆和罐子提前開水燙一下晾乾水分備用。
2、蒸鍋裡鋪一層蒸籠布,把洗好的糯米鋪在上面,再戳幾個洞,蓋上蓋子,大火把水燒開後,轉中火蒸40分鐘,蒸好的糯米是一搓就成泥。
3、把蒸好的糯米倒進高溫燙過的大盆裡,徹底晾涼。糯米晾涼後把380克涼白開分次倒進去,戴上一次性手套,每倒一次涼白開就要把糯米捏散,直到把涼白開徹底加完。
4、2克甜酒麴倒進攪散的糯米里,再攪拌均勻,裝進高溫燙過的玻璃罐子裡,壓緊實,中間再戳一個洞,方便出酒水,蓋上蓋子,密封緊, 20-30的氣溫,大概3天左右就好了。
快好的時候加澱粉勾芡,具體做法是:澱粉兩勺(根據桂花湯圓的量增減),涼水一勺,勻開,加入桂花湯圓裡,迅速向一個方向攪拌,湯會變得逐漸粘稠,關火起鍋。 參考資料: 自己經驗
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