珍珠發酸什麼原因

煮出來的珍珠有一點酸味的話，可能是我們使用的某一種原料或者是珍珠本身變質了，所以才會產生這種酸味，這樣的珍珠就儘量不要再食用了。

還有一種說法認為，黑糖珍珠變酸是它內部的糖發生自然轉化的原因，若是我們摸不清楚自己的珍珠是因為哪種原因變酸的話，保險起見也應將它丟棄。

我們平時在自制黑糖珍珠的時候只需要將黑糖水、木薯澱粉混合在一起揉成麵糰，接著再把麵糰切好揉圓放入開水裡面煮熟，並在煮熟之後蓋上蓋子燜一會即可。