250克牛排低溫多少度

65－70度左右。

低溫牛排溫度原則上來說應該等於或大於65℃以進行殺菌。因為細菌生存的理想溫度是4℃一65℃。而低溫慢煮的溫度最好不要超過70℃以減少水分和口味的流失。做牛肉低溫慢煮牛肉不會出現嚴重縮水現象。

煎牛排，和其他煎制食物一樣，切忌頻繁的挪動和翻面，這樣食物表面難以達到焦黃的狀態，從而無法鎖住肉汁。