白酒都要腳踩嗎

白酒目前的工業化雖然相對啤酒還很低，但是從蒸糧，混曲，入窖池，基本實現了工業化，上規模的酒廠都不用腳踩了。不排除有些小的企業或者保留特色的企業還有這種操作。

另外白酒發酵是從糧食轉化成酒精的過程，需要適宜的溫度，溼度，酒麴，稻殼，腳踩不是必要條件。

不一定！用腳踩曲是為了使曲（即菌種）和原料更好地均勻地結合，完全是在高強度的勞動過程中總結並應用的勞動技能，絕不是為了好看、表演！更不是為了網上詬病的某種味道！就和我們吃飯要用筷子一樣。