山梨酸鉀怎麼形成的

山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀經過中和反應而製成，除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆粒或者粉末，易吸潮並且在空氣當中很不穩定，容易氧化而變為褐色，不過對光、熱較為穩定，在270℃左右時會溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。

山梨酸鉀是目前國際公認的無毒，高效防腐劑，它以山梨酸和碳酸鉀為原料，經反應，脫色，精製，造粒，乾燥而成。

山梨酸屬於不飽和脂肪酸，可以參與人體的正常代謝，分解為二氧化碳和水，適量使用對人體是無害的.但如果真是“不含防腐劑”，就無法保證食物在儲存過程中不變質，而食物的腐爛變質對人體的危害才是應值得注意的又以食物中的抗氧化劑為例，它能夠有效地阻止或延緩食品的氧化，特別是含油脂較多的食品容易在貯存過程中被空氣氧化，而引起酸敗，變質，變色等反應，對人體有害。