鴨菌怎麼把黃的去掉

把新鮮的鴨胗橫面剖開，然後把裡面的雜質給清除乾淨，把裡面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨，鴨肫裡面的一層黃膜一定要去掉。

把鴨肫放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以後再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些。