剔蝦線的方法

1、首先把蝦按著“弓背-挺直”方向彎曲幾次。

2、用牙籤在蝦尾巴中心扎進去大概1釐米左右，攪幾個小圈。目的是把蝦線的尾端與蝦肉連線的地方弄斷，否則下一步挑蝦線極有可能會斷。

3、把蝦身子弄得稍微直一些，在蝦背中間位置關節地方，（取決於蝦的大小，比如阿根廷紅蝦就要先挑破蝦殼連線處再挑蝦線。）估計著蝦線的深度紮下牙籤，慢慢向外挑，蝦肉會斷裂，蝦線會被挑出來。因為我做用蝦的菜一般都是去頭去殼去蝦線，所以我從來沒有遇到蝦線在頭部斷開的現象。如果實際操作遇到這種情況，在頭與身子連線的地方挑斷蝦線。那裡是蝦線的另一端

4、這是一項熟能生巧的技術，剛開始慢慢來。

2、將清洗後的蝦放到盆中，另外裝上清水浸泡，可以將沒洗乾淨或者蝦內部的汙物泡出或者吐出。

3、接下來是處理蝦頭，使用剪刀剪去蝦的須和較尖的部分，這些是蝦的胃等器官。

4、使用剪刀剪掉蝦尾部的上端，然後將蝦開背，挑去蝦線，也可以用牙籤挑取蝦線。

5、如果蝦很大，那麼就需要開背開得深一些，可以用刀來切開，可以將蝦線去的更乾淨。

6、將處理完的蝦用清水沖洗後，依然泡在乾淨的水盆中待用。

1、牙籤去除法。這是最常使用的一種去除蝦線的方法，從蝦頭向下數，在第三節的位置處，用牙籤插進去，然後輕輕挑出蝦線即可。挑蝦線的時候，用力一定要輕柔，很多人經常掌握不好力度，很容易挑斷，多試幾次，耐心一點即可。

2、捏頭法。將蝦頭彎曲向下，捏住蝦頭，用力一擠，蝦頭裡面的髒東西就被擠出來了，而且還會連著蝦線，接著輕輕的將蝦線抽出來即可，這樣蝦頭裡的髒物連通蝦線一起都被清理掉了，非常乾淨，而且不用藉助任何工具。或者把蝦頭掐掉，連通蝦線一起扯出來，也是可以的。