辣菜白菜的做法

工具/原料：大白菜、洋蔥、江米麵、生薑、大蒜、鹽、白糖、味精、料酒

製作步驟：

1、選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。

2、視自己吃辣程度準備半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要選擇優質的線椒製成的辣椒粉），將兩小勺江米麵用水和勻，燒一斤半水左右，將江米麵煮勻，就如同煮稀玉米麵粥，然後趁熱將辣椒麵用煮勻的江米水衝調成糊狀，放涼。

3、將準備的配料洋蔥切成小塊，大蒜和生薑切碎，全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。

4、用辣椒糊均勻的塗抹白菜的每一葉，抹好後放在準備好的乾淨並且乾燥的容器裡面。注意：（韓國人講究抹辣椒的時候必須直接用手，但是估計很多做菜的MM都覺得這樣會讓手上的面板受到傷害，所以可以買那種一次性的薄膜手套）

5、最後將沒有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經放好的白菜表面上，能夠淹沒是做好的

6、放在泡菜盒子裡，放置在乾燥陰涼的地方。大概一星期左右就可以吃了。

原料

more

白菜 (600克)

鹽 50克

辣椒醬 100克

白糖 50克

魚露 30克

白蘿蔔 1根

1/將白菜切開醃製

首先將白菜從中間切開然後把它分成四份，接著把它們擺在大碗裡，加入一些鹽醃製一天。接著用清水洗去鹽分，然後把菜葉清洗乾淨。

2/製作辣椒醬

然後把白菜瀝乾水分，接著準備一碗辣椒醬在裡面加入白糖和魚露一起攪拌均勻，然後再準備一些白蘿蔔將它切成絲狀，加入辣椒醬裡。

3/讓白菜裹滿辣醬

接著把白菜裹滿辣醬，需要每片葉子都裹滿然後再把醃製好的辣白菜放進罈子裡，再把剩餘的辣醬一起加進去，這就做好辣白菜了。

4、美味又好吃的辣菜白菜的做法完成開吃了。