煮羊雜湯時切記四放三不放

我們想要煮出好吃的羊雜湯來，有3種調料是不能放的。

第一個：八角。第二種：料酒。第三種：醬油。

在煮羊雜湯時，除了放蔥薑蒜之外呢，還應該放這4種調料：草果、花椒、桂皮、白芷。因為這些香料不但使羊肉雜燉出來以後鮮香好吃，而且還會很有效的去除裡面的羶味兒。這也就是人們常說的，煮羊雜湯時“4放3不放”。

要想羊肉燉得鮮香又好吃，一般這3味料是絕對不能放的，那就是八角、醬油、料酒，八角屬於大料，燉羊肉加它就會破壞掉羊肉本身的味道，另外，八角的味道很濃，在燉煮時還會使得羊肉的湯汁越煮越黑，羶味反倒會變得更重呢而醬油本來就是種調味品，它的鹹味很重，加羊肉裡面，不僅不能上色，還會改變羊肉本身的味道最後這個料酒就更不能加了，雖然它主要就是去腥用的，但用在羊肉這種味道比較重的食材身上是毫無作用的。

燉羊肉時，必須要放的就是草果、桂皮、茴香和白芷這4味，這些香料不僅能提升羊肉的鮮味，更是能有效地去除羊羶味，效果很明顯的，不信的話大家可以親手試一試就知道了。

煮羊肉時，切記“ 4放3不放”，這是錯誤的，肉不滑嫩，湯也不新鮮。烹調羊肉時，除了小洋蔥，生薑，大蒜，鹽和胡椒粉外，還必須放入這四種香料，即草果，小茴香，肉桂和當歸，因為這些香料不僅使羊肉變得美味，而且美味，可有效去除羊肉的腥味。

【煮羊肉】

所需成分：蔥，姜，大蒜，乾紅辣椒，鹽，胡椒，草果，肉桂，當歸，小茴香，雞肉精。

1、首先，將大羊肉放入冷水盆中浸泡1小時，然後洗幾次。這樣可以去除羊肉中殘留的血液和雜質。

2、將冷水倒入鍋中，將羊肉放在冷水下，煮沸時除去泡沫，再加入洋蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，草果，肉桂，當歸，小茴香。蓋上鍋煮60分鐘。

3、時間到時，加入鹽，胡椒粉和雞肉精調味，然後煮30分鐘。取出後，切成適當大小的塊，準備抓羊肉。在羊肉湯中撒上大蒜芽，香菜就是羊肉湯。 。

【總結一下】

煮羊肉時，切記“ 4放3不要放”：除了蔥，姜，大蒜，鹽，乾的紅辣椒，胡椒粉和雞肉精，再加入草果，肉桂，當歸，小茴香，切記不要放八角茴香，料酒和醬油。