烤羊肉串炭燒到什麼程度最好

    碳火不能有火苗時最好，而且也不能有太多的灰。有灰火的溫度會降低。烤肉串的要訣就在火的溫度要高，還不能有明火。羅嗦一下，沒有明火，沒有灰，溫度就高。肉串在上面一放，3.4秒就會肉發了白，是最好的。發白了翻過來，在發白的那面放料，等那面發白了在翻過來，在放料。這個時候就是為了往肉裡烤味道呢。也就是說，每一把肉串不能超過4分鐘，記住火的溫度越高，肉越好熟。