味噌湯為什麼有股酒味

味噌本身充滿豆香、沒有酒味，假如開始散發酒味，代表味噌已經開始變質，不宜使用。

味噌（みそ）是源自日本的一種發酵調味料，鹹中帶甜的口味加上淡淡的豆香大受民眾歡迎，其豐富的營養價值也讓它備受注目，日本更是有這麼一句俗諺：「味噌是醫生殺手。」近年來，日式風味十足的味噌也成為中國主婦們熱愛的常備醬料，用於料理非常方便