如何做四季烤麩

用料

烤麩 適量

花生 50克

黑木耳 10朵（大）

黃花菜 1把

香菇 10朵

食用油 適量

生抽 2勺

老抽 2勺

細砂糖 2勺

白胡椒粉 適量

水或高湯 1碗

麻油 20-30克

做法步驟

1、幹烤麩放入清水，加少許鹽泡軟輕柔洗淨，掰成小塊備用

2、香菇、幹木耳、黃花泡發洗淨，去皮花生若干備用

3、調汁：生抽、老抽、蠔油按照2:2:1比例混合

4、八角、桂皮、白胡椒粉適量備用

5、鍋中多放些油，將泡好的烤麩翻炒均勻，盛出備用

6、鍋中重新放少許油，小火將花生炒香

7、放入其他食材，加料汁，八角、桂皮、白胡椒粉，一碗清水（也可加入高湯或泡髮香菇的水），願意提鮮的可在此時加入一點雞湯濃湯寶，小火燉煮15分鐘左右使其入味

8、加入香油攪拌均勻

9、盛出後放涼食用口感更佳

食材明細

烤麩適量黃花菜適量 幹香菇適量 木耳適量 花生適量 薑片適量 鹽適量 白糖適量 老抽適量

四季烤麩的做法步驟

花生提前兩小時用清水浸泡

2泡發黃花菜，洗淨切段

3幹香菇洗淨塵土雜質，用溫水泡發兩小時，然後切成塊，注意，泡香菇的水不要倒掉，還有用

4泡發木耳，洗淨撕成片

5我用的是鮮烤麩，切塊

6烤麩下入開水煮兩分鐘，撈出擠幹水分

7起油鍋，倒入烤麩塊稍稍煸炒一下即可，撈出擠壓下烤麩排除多餘的油

8接著用這個鍋不用刷鍋，也不用再倒油，下入烤麩、花生、香菇、木耳、薑片

9倒入剛才泡香菇的水及清水，直到沒到食材的2/3左右，加入老抽

10加入白糖

11加入鹽，翻拌均勻，大火燒開後轉中小火，待湯汁快收干時起鍋盛盤。