泉州滷肉的做法及配料

準備食材豬肉等肉類食材2500g、蔥段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、鹽少許、胡椒適量、雞精適量、高湯9斤、豬油200g。

香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香葉3g、甘草2g、陳皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、蓽拔3g、花椒6g、老薑3g。

可口的滷肉

滷肉具體操作步驟

1、把香料洗乾淨，然後裝入香料包中備用。

2、豬肉等食材洗乾淨，加鹽、花椒和姜醃製一段時間，然後沖洗乾淨備用。

3、鍋中倒入高湯，加姜、蔥、糖色、香料包和豬油。

4、大火燒開，轉小火煮30分鐘，然後加入生抽、老抽、鹽、雞精和白胡椒粉。

5、將蔥段撈出來，下入豬肉小火滷25分鐘左右，關火浸泡5個小時候左右就可以了

五花肉切好 過下開水 小煮2分鐘洗洗

步驟2

香料集合

步驟3

冰糖有大有小 按你肉多肉少 隨便抓一把下 炒出糖色

步驟4

炒好後下肉翻炒下

步驟5

滿過肉的水 加香料 味精醬油 老抽

步驟6

滷至收汁 即可