香菇滷煮多長時間

    香菇滷煮一個多小時，再浸泡三個小時，或者一晚上，這樣使香菇更加入味。

滷香菇是徽州地區傳統的地方名菜，屬於徽菜系，菇香味美，益氣補虛，健脾養胃。香菇溫水浸泡，逐個剪去根蒂，清水洗淨，瀝乾水分。炒鍋上火，放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮、大茴香黃炒，然後加醬油、白糖、精鹽、適量清水，加蓋燒開後，用小火燒30分鐘，讓香菇鬆開，吸足滷汁，至湯少時加味精，用大火稍燒收幹滷汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內，冷卻後裝盤即成。