上海茄汁魚片的正宗做法

主料：

黑魚片300克

番茄400克

輔料：

香蔥1棵

大蔥1段

蒜3瓣

姜5片

澱粉1勺

食用油2勺

調料：

醬油15克

鹽3克

胡椒粉1克

做法：

1、 食材準備好。

2、 魚片中放入澱粉、1勺醬油和胡椒粉。

3、 抓拌均勻，靜置入味20分鐘。

4、 番茄去皮切塊，香蔥切碎，蔥薑蒜切片備用。

5、 起油鍋放入食用油，油熱後放入蔥薑蒜翻炒出香味。

6、 放入番茄。

7、 番茄軟爛後，放入醬油提味。

8、 新增適量清水燒開。

9、 一片一片下入魚片。

10、 魚片全部放入，大火煮開。

11、 魚片變色後，按自己口味放入鹽調味。

12、 大火收汁。

13、 放入香蔥碎增香，關火出鍋。

14、 裝盤