蔥油魚片正宗做法

將草魚清洗乾淨，去除魚骨，取肉

將剃下的魚肉切成蝴蝶片

用清水浸泡去腥

浸泡後取出，放入生薑（2片）料酒（3勺）胡椒粉（2克）鹽（半勺）醃製

手抓均勻醃5分鐘

香蔥葉切碎，香菜葉切碎（適量即可）

魚片醃製好下鍋前放入少許澱粉，這樣煮出來的魚片肉質嫩滑不會散

鍋中做水，水開後下入魚片

水再次開後關火悶20秒

然後撈出放入盤中備用

撒上適量蔥花生薑

鍋中倒入適量的油，燒熱

然後，油燒熱淋在魚片撒上香菜即可

原料：草魚片、大蔥、洋蔥、生薑、花椒、雞蛋、海鮮露、生抽、蠔油、菜籽油、白芝麻、雞精、澱粉、料酒。

步驟：

第1步、新鮮的草魚魚背上的肉切成薄片。用料酒鹽醃十分鐘。

第2步、加一個雞蛋的雞蛋清和澱粉。攪拌均勻，上漿，靜置十分鐘。

第3步、洋蔥，蔥段，生薑切碎（留一點大蔥切成細絲。）

第4步、海鮮露，生抽，蠔油，雞精少許料酒調成一碗味汁。

第5步、清水快沸的時候放入醃好的魚片兒，等魚片浮起來即可關火裝盤備用。

第6步、淋上調好的味汁。

第7步、放上白芝麻和蔥絲。

第8步、鍋裡放菜籽油，把姜塊，花椒大蔥和洋蔥下鍋炸出香味撈出殘渣。

第9步、放點蔥花。淋上炸好的炸熟的油，美味即成。

主料

烏魚片適量

輔料

姜適量

鹽適量

蒸魚豉油適量

葡萄籽油適量

料酒適量

蔥適量

1、 魚片加入鹽、料酒、姜蔥醃製。

2、 蔥切碎。

3、 醃製好的魚片放入盤中放入蒸鍋中大火蒸十分鐘左右。

4、 鍋中放入適量油放入蔥花翻炒。

5、 加入蒸魚豉油。

6、 將蔥油淋入蒸好的魚片中。