陳皮用什麼品種橘子

柑橘。陳皮是柑橘的果皮，將柑橘的果皮經過乾燥處理後，會變成一種乾性的果皮，被稱為陳皮。在不同的地區，能製作成陳皮的品種也不一樣，選用的橘子皮都要儘量薄。

1、陳皮是柑橘的果皮，將柑橘的果皮經過乾燥處理後，會變成一種乾性的果皮，被稱為陳皮。在不同的地區，能製作成陳皮的品種也不一樣，選用的橘子皮都要儘量薄。

2、陳皮，常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

陳皮為廣東三寶之一，當然首選廣東新會的茶枝柑柑皮。

可以用來炮製陳皮的栽培變種，只有廣東新會的茶枝柑、大紅袍、福橘和溫州蜜柑這4個品種。其中，只有茶枝柑炮製的陳皮才能稱為廣陳皮，其它3個品種炮製的陳皮只能稱為陳皮。

陳皮是芸香科植物橘及栽培變種的乾燥成熟果皮，也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的，一般建議選擇皮薄味甜的橘子，這樣處理起來會更加方便若是橘子沒有完全成熟或者是幼果皮的話，那麼做出來就是青皮了，兩者功效差別較大，因此要注意挑選合適的橘子。