柑橘和陳皮什麼區別

1、成分不同：需要注意柑橘含揮發油較多，而且鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑汙染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。

而陳皮隔年後揮發油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

2、製作工藝不同：陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮。

這種果皮如在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。新鮮柑橘皮並不等於陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。

3、顏色不同：桔皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的桔皮顏色更是鮮豔。可是陳皮它的顏色是不新鮮的。

1、一般認為，只有成熟的柑橘皮才可以製成陳皮，而且是品質比價好的柑橘皮，儲存三年以上的柑橘皮才是具有藥用價值的陳皮，這種價值遠遠高過普通的桔子皮。也就是說，陳皮的原料就是柑橘皮，那麼，桔子皮和柑橘皮的區別何在呢

2、桔子：其實桔子和桔子是同一種，果實較小，呈扁圓形，皮色呈橙紅、硃紅或者橙黃的，果皮和海綿層較薄，味道酸甜，不耐儲存。常見的桔子（桔子）有南豐蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等，這些都不適合做陳皮。儲存不足三年的橘皮，由於烈性大、味道酸苦，並不適宜直接食用，還需要再經過時間的錘鍊成長。

3、柑橘：果實較大，類似球狀，皮呈黃色、橙黃色或橙紅色，果皮和海綿層較粗厚，適宜儲藏。常見的柑橘有：新會柑、潮州柑、蘆柑等等。