陳皮薄厚有什麼區別

陳皮的等級分為三類，一級陳皮為大紅皮，也可以叫做紅皮，二級陳皮為二紅皮，即黃皮，三級陳皮為柑青皮，也叫作青皮。      這三類等級的陳皮區別在於它們的特點與採摘時間不同。

 一級的大紅皮，色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、味微辛、甜香。採摘時間是在農曆小雪至小寒，而且大紅皮是在果實成熟時採摘，特徵個頭大、皮身厚，香氣香郁。

  二級的二紅皮，色澤黃褐色至黃棕色，質較硬、皮較厚、味辛甜，氣芳香。採摘時間是在農曆寒露至小雪。微紅皮是在果實開始成熟、果皮泛紅時採摘，個頭中等、皮身偏薄，香氣較濃。

三級的柑青皮，色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。採摘時間為農曆立秋至寒露。這時的青皮是在果實未成熟，果皮呈青色是採摘，個頭較小，皮身較薄、果酸味較濃。