胡辣土豆片正宗做法

食材清單：土豆 1000g 、 幹辣椒 10個，推薦用小米椒 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 洋蔥 一頭 、 西紅柿 中等大小三個，以炒過後可漫過土豆片為準。也可用番茄醬，兩者各自有各自的味道 、 花椒粉 一小勺 、 蒜苗 4_6根 、 姜 四片 、 醬油 適量

烹飪步驟：

1/紅洋蔥一個，切成片備用。薑切片備用，大蒜拍碎備用（可以不用，因為有準備蒜苗）

2/小米椒10個從中間切開，分成兩片，不是兩段。這樣更能入味。土豆切成薄片，放入水中備用。 蒜苗切滾刀，大約5釐米段合適。西紅柿切成小塊備用。

3/冷鍋倒油，大火。待油開後放入姜，洋蔥，小米椒，並加入適量花椒粉熗鍋。大約1_2分鐘即可。

最後一步

有香味後，加入西紅柿，中火進行熬製，期間加入鹽，醬油等調味品將醬汁調好。待大致成醬汁後放入切好的土豆片，用鍋鏟弄均勻，以醬汁能漫過土豆片為佳。悶炒幾分鐘後加入切好的蒜苗，最後加雞精，整道菜就ok了。