頂級午餐肉配方

準備豬後腿肉1斤，將它切成塊，放在絞肉機中，打成細膩的肉餡（如果家裡沒有絞肉機的話，就用刀剁成肉泥），在肉餡中加上澱粉50克，麵粉30克，適量的薑末，食鹽，白糖、胡椒粉，食用油、雞蛋1個，清水50-60毫升，用筷子攪拌均勻，順著一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁，全程大約攪拌10分鐘左右即可。

下面在模具裡刷上一層油，邊緣部分和底部都得刷油，再把肉餡放在裡面，用勺子全部壓緊實，表面都得抹平，取出一張錫紙，蓋在模具上面（家裡沒有錫紙的，就用耐高溫保鮮膜，或者是上面蓋一個盤子，只要是不放蒸汽滴在上面就可以），然後涼水上鍋蒸，水開蒸45分鐘，時間到出鍋，把錫紙撕下來，然後自然晾涼，倒扣在案板上脫模，用刀切成片，這樣就可以開吃了。