鐵板燒的變形是什麼原因

遇熱膨脹，遇冷收縮，是絕大多數物質的屬性，特別是鋼材溫度伸縮比較敏感。鋼板薄而寬大，遇不均勻受高溫時，臨高溫面急速膨脹而伸長，迫使臨低溫面被壓縮。

這個過程如果極慢且溫差幅度不大時，降溫後，基本還能恢復原狀，例如放置露天的鋼板中午晚上的狀況這個過程如果較急速，就會因被升溫所迫的伸展壓縮而產生殘餘變形，溫度恢復後，變形不會復原，必然彎曲翹曲，例如施焊過程，又如利用氣焊火烤來校正變形的技術。