鐵板燒怎麼做,鐵板燒是燒烤嗎有什麼區別
鐵板燒,相信很多人都有吃過,味道非常棒。鐵板燒怎麼做?鐵板燒是燒烤嗎有什麼區別?
鐵板燒怎麼做
鐵板燒的烹飪時間比較短,很適合用來製作魚蝦類易熟的菜餚和各類綠葉蔬菜。例如蝦就很適合鐵板燒,做出來比較鮮嫩,而且十分入味。
鐵板燒蝦:
主料:蝦500克
調料:食鹽1/2茶匙、蔥適量、姜適量、蒜5瓣、料酒1/2茶匙、生抽2湯匙、澱粉1/2茶匙、植物油3湯匙、辣椒油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水2湯匙、白糖1茶匙
1、將鮮活的蝦餵養一夜後洗刷乾淨,用剪刀剪破蝦背,跳出蝦線。這樣做不僅可以保證蝦的口感不受影響,而且還可以讓蝦更加入味。將處理後的蝦再清洗一次,瀝乾水分。
2、調汁。取30ml清水、30ml生抽、5g糖、2ml料酒、2g澱粉、2g黑胡椒粉調製成紅燒汁。
3、鐵板燒熱,放入大蔥和生薑爆香,緊接著倒入鮮蝦,待到蝦變紅的時候倒入紅燒汁,拌勻後蓋上蓋子燜2分鐘。
4、開蓋後改用大火收汁,根據喜好加入食鹽、大蒜、辣椒油等調味料,翻炒均勻即可關火。
鐵板燒是燒烤嗎有什麼區別
鐵板燒不是燒烤。
1、鐵板燒和燒烤是不同的烹調方法,和燒烤中的間接烤類似,但還是有所不同。
2、鐵板燒的做法是先將鐵板燒熱,隨後在鐵板上加入食用油,再把需要烹飪的魚、肉、蝦、蔬菜等食材放置在鐵板上,蓋上蓋子煎一會,快要煎熟的時候加入醬油和食鹽調味,最後撒上蔥花點綴即可。
3、燒烤將食物放置在熱源上烤制,以明火或是闇火來加熱食物的烹飪方法。燒烤分為直接烤和間接烤,間接烤的媒介有鐵板、石板等多種板材。間接烤看似和鐵板燒很像,但沒有鐵板燒那麼精細。
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