怎麼晒茄子幹不發柴

1、用清水把茄子洗乾淨，不要去皮，把頭尾切掉，切成長條或圓片，要厚一點，不然一晒就沒了。

2、準備一個盆，放入茄子，撒上一大勺食鹽，用手翻拌均勻，醃製半小時。可以去除茄子裡多餘的水分，還能破壞氧化酶，茄子就不會發黑了。

3、醃出水分後，用手輕輕擠幹水分，不要太使勁，不然會損傷茄子，就會變黑。把茄子放進蒸籠裡，蒸鍋里加水燒開，放上蒸籠，蒸5分鐘即可。

4、把茄子取出，放在透氣的網子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太陽下晒1~3天，每半天翻動一下，這樣能快速晒乾水分不容易壞。

5、當茄子晒得很乾，掂起來非常輕時，就可以收回來了。