紅燒油豆腐果的做法
【所需食材】8兩白豆腐 4朵西蘭花 1棵大蒜 姜和蒜頭 適量耗油 老抽 醬油 花椒粉
【做法步驟】
白豆腐要清洗一下,改刀切成四釐米厚的長方形。
把切好的豆腐塊放盆裡,均勻的撒上花椒粉和食鹽,輕輕抹勻,放置10分鐘。
10分鐘以後,洗鍋燒油,鍋裡倒多一點油,油最好能將豆腐塊全部淹住,這樣油炸的時候,豆腐皮更容易炸均勻。油開以後,開中火慢煎。
一面煎到金黃色以後,翻轉另一面煎黃。2面金黃以後,用漏勺撈出濾幹油,放盆裡冷卻。
豆腐果完全冷卻以後,一塊一塊取出,切成厚度1釐米的豆腐片兒。
蒜頭姜塊切成片,大蒜葉用手撕成條。
重新起鍋燒油,鍋底放少量的油,將姜蒜片放進鍋裡爆炒出香味,放入豆腐片兒翻炒,倒入2勺老抽,1勺醬油,1勺耗油翻炒上色。
上色以後,倒入一小碗冷水,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5分鐘左右,湯汁收得差不多了,撒上蒜葉,就可以出鍋裝盤了。
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