芥末蝦仁的做法

— 食材清單 —

主料:蝦仁200克

輔料:鹽一小撮，白胡椒粉少許，蛋黃1個，料酒一小勺，澱粉一大勺，沙拉醬適量，芥末醬適量，檸檬汁幾滴

— 烹飪步驟 —

1· 蝦仁去頭，去殼，背上開一刀，不要斷開，剔去蝦線。

2· 加入鹽，白胡椒粉，料酒，蛋黃攪拌均勻，醃製10分鐘。

3· 沙拉醬和芥末醬的比例3:1。(當然這個是按個人喜好來，芥末加多了會很嗆。)

4· 加入檸檬汁，攪拌均勻，待用。（檸檬汁增加清香，去膩，不加也行。）

5· 醃製好的蝦仁，加入一大勺澱粉，裹上澱粉。

6· 油溫燒至5成熱，加入蝦仁。

7· 炸至金黃色。

8· 撈起。

9· 油溫再次燒至8成熱，復炸蝦仁10秒鐘，撈起。

10· 倒入調好的芥末沙拉醬。

11· 拌勻。

12· 芥末蝦仁就做好了。

1，鮮蝦洗乾淨後去掉頭部和外殼，保留尾部的殼，去掉背部的蝦泥線，調入鹽醃製10分鐘

2，蝦在幹澱粉中蘸勻，然後在雞蛋液中蘸一下，最後再粘滿麵包糠

3，鍋中放油，待油溫6成熱時放入準備好的大蝦，炸至表面金黃後撈出瀝乾油

4，取一個小碗，放入蛋黃沙拉醬，然後調入芥末醬，拌勻

5，用炸好的蝦球蘸著調好的沙拉芥末醬吃