血橙的形成

血橙之所以會出現一半紅一半黃的情況有可能與基因、生理因素及果實的成熟度、土壤和氣候等條件有關。

因為血橙果肉的紅色是花青素與糖結合形成的甙類化合物所致，其色素的形成取決於基因、生理因素及果實的成熟度、土壤和氣候等條件，即到達一定的成熟度，在低溫下才能形成，部分春季上市的血橙在未成熟前會才摘下來放入恆溫冷庫，加速成熟，由於成熟度不夠所以就出現了一半紅一半黃的情況！