排骨前面的好還是後面的好
豬後排好吃
豬後排指的是靠近豬尾巴的排骨,和前排相比,豬後排的瘦肉多,肥肉少,肉質更加的厚實和緊實,因為肉質纖維較粗,所以吃起來更有嚼勁,後排排骨比較長,骨頭軟潤,骨髓含量較多,鈣質豐富,後排的排骨較硬,更適合燉煮、煲湯或者是煮粥,排骨裡的骨髓會滲透到湯裡面。香味比較濃郁,營養價值也相對更高。
排骨前面的好,前排的肋骨相對較細,較短,上面的肉質也偏少,而且是瘦肉多,筋膜多,肥肉少,因此,前排骨雖然肉比較少,但是吃起來口感非常的滑嫩軟糯,香味濃厚,煮熟後很容易脫骨,前排適合清蒸、紅燒或者是做糖醋排骨,那個味道呀真的是絕!
前排好吃。前排是靠近脖子的排骨架,前排有比較多的脆骨、軟骨,咬起來會嘎嘣脆,肉多,略微有點肥,肉質滑嫩不柴,喜歡吃肉的人可以優先考慮買前排。
前排相對後排來說,烹飪的時候也比較容易熟,適合炒著吃,煮著吃都不錯。
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