上排骨好還是下排骨好
心理2.25W
上排好
豬前排骨的肉比較少,肉質嫩,所以很多朋友會認為豬前排更好吃一些,其實豬前排骨的骨髓含量低,如果是燉湯就不要選前排了,平時用來燒烤、粉蒸、紅燒可以挑選前排,會更容易熟一些。
豬排骨上排好和下排都好。豬前排是靠近脖子的排骨架,前排有比較多的脆骨、軟骨,咬起來會嘎嘣脆,肉多,略微有點肥,肉質滑嫩不柴,喜歡吃肉的人可以優先考慮買前排。前排相對後排來說,烹飪的時候也比較容易熟,適合炒著吃,煮著吃都不錯。
後排是靠近豬尾巴的排骨,也叫“後八根”,後排的肉也不少,但後排的肉偏瘦,可能會有點柴,但不油膩,喜歡吃瘦肉的人可以優選選購後排,價格還便宜一些,後排的排骨中有骨髓,也很適合煲湯。
標籤:排骨
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