炸辣椒塞肉的家常做法
主料:
肉糜200克
辣椒10個
輔料:
鹽適量
糖適量
料酒適量
生抽適量
色拉油適量
做法:
1、 先準備好材料。青椒去蒂洗淨。肉糜加鹽,少許油,料酒,一點糖拌勻。
2、 青椒要儘量把內部處理的乾淨些。
3、 塞入肉肉,注意塞的時候不要塞的太緊實。肉塞的太緊實不太容易熟。
4、 油鍋里加少許油,油鍋燒到五成熱開小火,將辣椒有肉的那一邊先頭朝下放入油鍋裡煎一下。這是因為辣椒比較容易熟,如果一起煎的話很容易辣椒都熟的起皺了,裡面的肉還沒熟。所以一定要先將有肉那面用小火煎一會兒,這樣再燒裡面的肉和外邊的辣椒皮就能同步燒熟了。
5、 等到肉的表面有淡淡的金黃色就可以把辣椒平放調味了。
6、 開大火,先加入生抽,加適量的水略煮一會。再加入三小勺糖。要經常用筷子把辣椒翻翻身,不要讓一邊燒的時間太長。以免辣椒被燒爛起皺。
7、 等湯汁差不燒乾就可以關火了。用筷子將辣椒夾出擺盤,再澆上湯汁即可
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