做豬頭肉的絕密配方

食材主料：豬頭肉適量

配方：花椒適量、八角適量、冰糖適量、桂皮適量、陳皮適量、肉蔻適量、香葉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量。

1、豬頭洗淨收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質。

2、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把它們切好準備。

3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，然後稍微的攪拌

4、加熱中，等豬頭肉顏色變紅的時候加入鹽、料酒、老抽、味精後。

5、然後先用大夥煮開，在轉移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。

鹹豬頭肉放在水中泡去多餘的鹹味，大蒜根部拍扁，然後再切成段，把泡好的豬頭肉放到燒開的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，取出晾涼備用，五香豆乾切片，豬頭肉切片，起鍋燒油，放入蒜片爆香，放入鮮豬頭肉、豆腐乾翻炒，放入1勺辣椒豆豉、幹辣椒、白糖2勺、少許老抽翻炒，放入青大蒜翻炒均勻即可。