凍貨解凍後再冷凍影響保質期嗎

有影響。

像解凍過的三文魚，再冷凍之後使用，就不能做刺身了。牛肉等解凍後再冷凍，也會流失了很多的鮮味。因為解凍過程不但會有營養隨著水份流失，更有無數看不到的細菌將在這塊肉上繁殖。

影響

食品解凍再冷凍，縮短了食品的儲存期限。食品冷凍後對細胞的破壞較大，解凍後， 細胞汁液容易流失，隨著溫度的回升，這給細菌、黴菌的生長繁殖又提供了良好的條件，食 品就容易腐敗變質。這樣，食品解凍後再冷凍，食品的儲存期就將縮短，從而影響了食品應 有的保質期