燒牛蛙加什麼配菜

用料:

牛蛙 3只，毛豆 半斤，小米辣 3只，泡椒 3個，花椒 1小把，花椒油 半勺，姜、蒜 適量

青豆米燒牛蛙的四川做法步驟:

步驟 1 牛蛙讓攤主宰殺剁小塊

步驟 2 牛蛙泡去血水清洗乾淨，濾幹水份，加鹽1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少許醃製30分鐘

步驟 3 醃製會讓牛蛙出水，一定要倒掉加上1湯勺的澱粉拌勻

步驟 4 油鍋4成熱放入牛蛙過油，變色後撈出控油（時間不超1分鐘）

步驟 5 再起鍋燒油，加入一把青花椒爆香後撈去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香

步驟 6 加入牛蛙，小火煎一會，儘量不要翻動，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水適量

步驟 7 加入鹽，雞精大火煮開後小火煮5分鐘，最後淋上一點花椒油出鍋

例如黃瓜、捲心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉等等，都是可以的。紅燒牛蛙是一道以牛蛙、姜為主要食材製作的川菜。

1、牛蛙殺好切塊洗淨。

2、起鍋，加熱放油，煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒。

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒，悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內。

4、加老抽上色，如果要加配菜，就在這時候加入即可，根據自己的喜好加，然後翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8-10分鐘，最後加一勺半雞精，起鍋即成。