蔓莖的吃法

蔓菁又叫蔓菁子、大頭菜，形似蘿蔔，營養價值高，可防癌。除此之外，蔓菁吃法也是多種多樣，最常見的是做成榨菜。本文推薦六種經典的蔓菁吃法，讓你大飽口福。

1、醬蔓菁

原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。

做法：將蔓菁(圓白菜)洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。待蔓菁醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裡。鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在蔓菁的罈子裡，醃沒為止，用一重物壓上。五天後可取出食用。

2、紅辣蔓菁

原料：鹹蔓菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

做法：將鹹蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。

3、蔓菁粥

原料：粳米100克。圓白菜50克，羊肉(熟)50克。大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。

做法：先將蔓菁洗淨，切成碎末熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米，先用旺火燒 開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。

主料蔓莖300g 輔料油10ml鹽5g五花肉50g豆瓣醬10g步驟1.五花肉切絲2.蔓莖泡好 大蔥切碎3.油鍋燒熱4.放入五花肉翻炒後入蔓莖絲炒5.加入豆瓣醬炒幾分鐘就可以6.裝盤就可以吃了