糟辣椒魚怎麼做
用料:
鯽魚 3條,酸辣椒 半碗,姜 少許,蒜瓣 少於,菜油 適量,醋 少許,醬油 少許,鹽 少許,小番茄(多少無所謂) 5、6個,豬油 適量,香芹 2根,蒜苗 2根
糟辣魚的做法步驟:
步驟 1 放姜,蒜 ,醋,醬油,醃製10分鐘
步驟 2 鍋燒熱再放冷油,冒煙魚下鍋,魚要擦乾水分,熱鍋熱油下鍋,炸黃。或者鍋裡撒點鹽,煎黃
步驟 3 醃魚剩下的汁,留備用
步驟 4 酸辣椒小半碗
步驟 5 切香芹,蒜苗,番茄
步驟 6 炸好魚盛出來,倒出多餘的油,剩點油再加一坨豬油,蒜瓣,小薑片,炒黃,再放酸辣子,炒香
步驟 7 炒香,制酸辣子
步驟 8 放入番茄和剛才醃製魚剩的汁,番茄壓炒成番茄醬模樣
步驟 9 加入香芹和蒜苗,繼續炒,放入(欠粉、大蔥、一點兒耗油,鹽巴,醬油調製的水)(水裡也可以放白糖胡椒,可放可不放,看個人口味)最後放小點兒味
步驟 10 淋在魚上,即可,完工,也可以灑幾個蔥花擺盤比較好看~
原材料:魚一條(二斤左右的鯉魚、
等皆可)、香菜、糟辣椒(也叫
或酸辣椒)、姜。這裡用的糟辣椒是我們家自己做的,帶酸味的那種。
製作方法:
1、將魚洗淨切成塊,每塊大約2CM厚,用鹽、味精(不要用雞精)、醬油、澱粉醃製2-3小時。準備好適量的香
2、鍋中放少量油,加熱後,放入糟辣椒炒香後加入薑絲。
3、放入魚塊,炒兩分鐘左右,加水,(口味重的話可以再加適量的鹽)蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。
4、將鍋蓋揭開,讓湯汁基本收幹。加入香菜起鍋。
5、盛盤即可.
菜(切成小段)、姜(切成絲)洗淨。
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